在狗肉里煮紫红薯粉丝是大补啊,,清江县城人知道此吃法的人不多,独独青箱人对这种吃法津津乐道。
狗肉炖好,拿来炒香,锅底要有一层油,放入泡软的紫红薯粉丝炒熟,配以酸辣椒、蒜,那味道催人垂涎,只知吃粉而忘了狗肉。也可往狗肉里添适量水,煮开,放入泡软的紫红薯粉丝,味道也不错。
紫红薯粉丝主要是两种吃法,即煮食和炒食。无论哪一种吃法,对于灌阳人来讲,酸辣椒、蒜这两样配料必不可少,否则紫红薯粉丝“味贱”。
青箱的红薯粉丝韧性好,滑爽细腻,在清朝乾隆年间为贡品。据《清江县志》记载,青箱村附近的雀儿山一带,是清朝乾隆年间清江县的县治,当时清江县叫观阳县。相传某年冬天,广西巡抚到观阳县巡查。用餐时,观阳知县用酸辣椒煮了一碗紫红薯粉丝作为小菜摆上桌。巡抚对这道菜赞不绝口。当年,在巡抚的提议下,观阳县的紫红薯粉丝走进了皇宫。
紫红薯粉丝与唐景崧的典故让青箱人更为笃信,因为唐景崧的老家上村就在青箱村隔壁,而且在唐景崧的时代,上村和青箱村同属江口村。
清朝时期,唐景崧在台湾做官。他有个亲戚是青箱村人。每年,他的亲戚要送一批紫红薯粉丝到台湾,让唐景崧品尝。唐景崧有个叔叔叫唐石,会做紫红薯粉丝。有一年,唐石被唐景崧邀请来到台湾做客,唐石就在台湾给唐景崧做紫红薯粉丝。唐石是个文盲,不懂什么礼节,当时赶上台湾的热天气,就在唐景崧府里打赤膊露天休息,很不雅观。唐景崧多次劝告,唐石不听。后,唐景崧决定送叔叔唐石回乡,并赠送了一些银票。在回途的海上,唐石想知道侄子唐景崧送了什么东西给自己,忙拆开装银票的信封,发现是“几张纸”,心里责怪唐景崧吃了自己做的紫红薯粉丝却还看不起自己,于是将银票丢进大海
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