如果有心想要、改善饮食及健康，可以开始在早餐或午餐食用紫薯，但绝对不仅仅是单吃紫薯一样食物，就可以达成身体健康哦！ 而是要一并把生活作息调整到与大自然相合的频率，这样才是从里到外的与健康，不是吗？ 如果早上吃营养丰富的紫薯，但是其他时间烟酒不离身、吃高油高脂食物，那就太极端了。 饮食上也要多吃粗粮，更有助防治肥胖病、心血管疾病、大肠等「富贵病」。

    很多企业界老板、名人，都以紫薯做为早晨的餐，再搭配自然法则，尽量早睡早起、饮食调整到清淡、减量，以及规律运动，长期下来，整个人自然变得轻盈又健康，处理工作更有效率。 台湾有位吃紫薯很出名的陈坚真老师，推荐了五项紫薯早餐的吃法，我觉得很有道理，特别整理出来分享：

    (1)早餐的紫薯、白米饭的比例为2:1，大约是吃两口紫薯，吃一口白米饭。

    (2)如果不喜欢吃米饭，也可以米制品代替，例如米粉、粄条、米苔目。

    (3)理想是在上午六点半以前吃完，七点以前排便完毕。 糖尿病或痛风的人，严禁中午过后吃紫薯，糖尿病者每天紫薯量不应超过100g。

    (4)紫薯可搭配两蔬菜一水果食用，提供人体足够的所需氨基酸。 体质热的人可以吃生菜，种类以根、茎、花、果为主。 身体较寒的人，可以将蔬菜烫过再吃。

    除了吃紫薯，紫薯叶也是非常棒的佐餐蔬菜。 紫薯叶的矿物质与维生素含量，高过不少常见的蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。 现代医学更发现，紫薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等营养价值。