紫薯粉条因其营养丰富，口味独特，具特殊功能销售火爆，有些不法商贩为了盈利，以次充好，蒙取消费者，所以要学会鉴别紫薯的好坏。
    进行紫薯组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好——粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯中有不规则的气泡排列。较差—-粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
煮后品尝口感，一般紫薯都偏重于脆性，吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质口感跟自作手工一样，口感柔软，有韧性。本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色具备红薯的多数养身功能。
    还有一种方法是看煮后的颜色，因为紫薯中富含花青素，花青素的特性是遇酸变红，遇碱变蓝，一般家庭中的器血都是碱性的，所以紫薯煮出来是蓝色的，但是在煮制的过程中会放醋，此时的紫薯就是偏红色。
    紫薯的好坏，不仅关系到自身的利益，还影响的自身的身体健康，学会鉴别紫薯，维护好自身的利益，身体健康从吃开始。