纵观食品届，紫薯的吃法无奇不有，看来紫薯的营养价值和美味的口感都被大家所青睐，这里我教大家一款紫薯素的吃法。

紫薯酥的原料：紫薯  500克  中粉（油皮）  150克  黄油（油皮）  60克  糖粉（油皮）  20克  泥（油皮）  50克  水（油皮）  适量加  中粉（油酥）  120克  黄油（油酥）  60克  色拉油（紫薯馅用）  适量  白糖（紫薯馅用）  40克 

紫薯酥的做法  
1紫薯去皮切小段蒸熟，趁热加白糖用勺子压成泥，白糖根据个人的喜好增减甜度。
 
2不粘锅放紫薯泥翻炒到没有明显水分，再分次加色拉油翻炒至完全被吸收。
 
3紫薯馅成团后起锅摊开晾凉，分成20克一个的圆球，备用。
 
4先做油皮，材料从左开始分别是中粉，软化的黄油，紫薯泥，糖粉，水。
 
5将油皮材料混合成团，这里的水我是分次加，而且没有都用完，面团的手感要自己衡量，不能干但也不

能粘手。盖上保鲜膜放冷藏15分钟。
 
6油酥材料混合揉成团。
 
7左边油酥分成23克的8份，右边油皮分成35克的8份。
 
8油皮按扁，放入油酥，像包汤圆一样，收口用推的手法包裹住。
 
9包好的8份
 
10取一份按扁，用擀面杖慢慢压成牛舌装，注意手法力度要轻柔，不能有破皮哦。
 
11自上而下用手掌卷起，收口朝上静止15分钟。
 
12再次用同样方法按扁，擀面杖擀开，然后再卷起，静止15分钟。
 
13把面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅（纹路漂亮的一面朝外包哦）。
14 8份对半开，一共16个完成。
 
15烤箱预热180度，烤盘垫油纸，排入紫薯酥
 
16预热完成后，放烤箱中层，一共25分钟左右。每个烤箱火大小不同，请随时观察调节。
 
17完成，出炉
 
这款紫薯酥分层漂亮，淡淡的紫薯的颜色，看上去是不是很梦幻啊？