紫薯是人们的爱，大多都用来做紫薯煲汤。紫薯的营养特别高，吃紫薯应该要得到大力的推广。
  
   花青素是让紫薯发紫的成分，这也是它和红薯不同的地方。有人说，紫薯更适合老年人吃，这也是有道理的。花青素具有强抗氧化营养价值，能增强人体免疫力，再加上优质的膳食纤维，尤其适合老年人食用。

   单独吃紫薯可能口味比较淡，做成菜就可口多了。

   紫薯洗净去皮，切成小方丁，玉米粒沸水焯一下备用。先把紫薯皮炸到皮面硬结，起锅捞出沥干油，之后把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入调料炒熟即可。烧菜选紫薯也有窍门，可以选择细而长的紫薯，这样的紫薯水分少但却更甜，炒出的菜更好吃。