紫薯粉可以当做天然食用色素来用,紫薯全粉的色泽艳丽自然,添加至各种食品中,具有很好的着色效果,适合中高档次食品中使用。 紫薯的营养均衡丰富,又兼有功能,是极好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代,消费者更加关注食品的安全、健康。
用紫薯全粉生产的产品,不但能带给消费者强烈的感官冲击,而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯食品,与国内市场上同类产品的空缺,也预示着此类产品极大的发展空间。紫薯全粉的各种成分保留完好,能强化产品的体香、尾香,为产品提供良好的紫薯风味。紫薯全粉的运输、储藏都很简单,而且方便进一步加工成其他食品,在非紫薯产季时,仍然可以生产出各色的紫薯食品。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它的营养成分明显高于普通的红薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素。是当前无公害、绿色、食品中首推的食硒是人体抗疲劳、抗、补血的必要元素,被称为“抗大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长,预防胃、肝等病的发生,所以紫薯在国外又有“薯、抗薯”的美名。
紫薯全粉还是一种理想的减肥食品,它所含的热量非常低,比一般米饭低得多,所以食用后不仅不用担心会发胖,反而起到减肥营养价值。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤、延缓朽迈有一定的营养价值,国外很多女性把紫薯或者副产品当作驻颜食品。
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