掉色的紫薯是真的|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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掉色的紫薯是真的

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发布者：zishucn 发布时间：2014/3/22 阅读：2081次【字体：大中小】

现在市场上有售紫薯的，但是市民们都害怕紫薯是假的，切块后泡在水里掉色，以为是染色的。
其实是因为紫薯中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。它由于其独特的功能性，而被应用于清除体内自由基、抗肿瘤、抗、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥、保护视力等。花色苷作为一种天然色素，安全、无毒，且对人体具有许多功能，已被应用于食品、品、化妆品、医药等行业。
所以紫色果肉的紫薯是真的，可以安全食用。紫薯分为鲜食型的和加工型的，加工型的口感不好，适合加工成紫薯粉条，紫薯粉，紫薯面条等，如果想蒸着吃可以选择鲜食性的。

　　　　咨询热线：18863576800

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