发展紫红薯的产业化开发加速特色品种的选育是对紫薯的产量有很好的营养价值。只有优质的种子才能结出优质上成的紫地瓜来。

 加速特色品种的选育
如何以市场为导向、切实加强科研工作，在发掘、筛选已有的科研成果的同时，建立良种产业化为主的科研及配套技术专业体系，是科研成果产业化开发的一条有效捷径。我国的特用甘薯品种的选育已有多年的历史，种质资源丰富，有一定的科技贮备。但目前可供开发的成品和配套技术较少，尚待进一步研究和开发。品种不仅决定成品的外观品质，而且直接影响其商品价值。在食品加工业发达的国家，人们普遍认识到原料品质的优劣对企业的成败起决定性的营养价值。企业的发展首先要保证有高质量的原料。紫心甘薯含有较丰富的碘和硒，是理想的食品原料之一。为了改善加工工艺，要培养酚类物质少(加工后不易褐变）、早期膨大快、耐贮藏的品种，这样有利于降低加工成本及延长工厂的生产期。为了人类健康，环保是今后发展的方向。因此应注重培养抗病虫力强、适应性广、茎叶再生能力强的高产品种，它不但可以降低生产成本，还可以减少污染。
扶持产品中试
优良的品种或产品在完成试验研究阶段之后，必须进行生产试验。中试不但起到试验示范、宣传、展示、促销营养价值，而且能不断改进摸索产品的市场应用价值和应用范围。农产品的技术成果保密性较低，应重点扶持一批可供开发的特色产品中试项目，让成熟配套的技术更加完善，尽快进入市场运作。对具有市场前景，可直接转化为产品的应用技术研究和开发，要开辟科技金融投资渠道，建立、企业、民间的多渠道、多层次投入的体制，大力增加企业、民营机构和社会的科技投入，利用相关企业的设备完成中试。特用甘薯新产品的研究开发，要改变有产品就有市场的观念，树立有需求才有市场的观念。品牌是企业生存和发展的保证。特用甘薯产品加工质量的优劣主要体现在外观色泽、产品得率、组织状态、贮藏性及包装几个方面。我们不但要从营养学、环保学方面考虑，还应从工艺等方面重视新产品的质量。例如紫心甘薯具有诱人的颜色，这就是别的品种无法替代的优势，我们就应该充分利用这个特点，开发出系列新产品，扩大销售的市场。
4经济效益与未来展望
紫甘薯属稀少名贵新品种，市场潜力很大。该品种具有广阔的加工前景，据分析可以提取天然无公害紫色色素，其色艳无污染，优于化学合成色素。由于其营养丰富，属抗、太空食品。除可加工烤薯外，还可加工成脱水薯干、黑甘薯枣、果脯、糕点、罐头等食品，也可以加工成冲服剂、饮料等，这些都是当前流行黑色食品的发展方向。其茎尖属高档蔬菜，叶片也比一般的甘薯叶更具开发价值。茎尖大量生产后可以作为脱水蔬菜，作为方便面调料等，还可制作名宴菜，鲜嫩可口，是宾馆、饭店的上乘菜肴。用此薯叶加工的脱水蔬菜、盐渍菜，畅销日本、欧美、东南亚等地，经常食用可预防便秘、保护视力、皮肤细腻、延缓。由此可见，种植川山紫甘薯的效益非常可观。有人粗略地计算，作种薯出售，每亩收入可在万元以上。即便以一元一斤的价格卖给城镇作烤红薯，每亩收入也在3000～6000元。
我国人民素有食甘薯的习惯，尤其对于20世纪80年以后出生的年轻人来讲，用甘薯加工成的食品更成为一种休闲时尚。与其强迫自己适应外国人的饮食习惯来附庸风雅，不如开发具有“中国特色”的传统食品，既满足了大众的口味，又带动了地方经济的发展。大量的研究表明：有必要把育种工作和采后产品的商业化开发利用工作结合起来，一方面要针对优良品种的特点去开发相应的配套加工产品；另一方面则是要针对要开发的特点去寻找相应的专用品种，从而实现特色品种和特色产品的统一。这同时也是今后食品工业振兴的总前提。