紫红薯也称紫薯粉丝，加工技术是由漏丝工艺而完成。
紫红薯产品特点：紫色光这透明，丝长条匀，韧而有劲，润滑爽口。工艺流程：浸泡→磨浆→调糊→压丝→漂洗→晾晒→成品。

制作的相关几个步骤：

　　浸泡：将紫薯洗净，分2次浸泡。第1次按每100公斤原料加水120公斤，夏季用60℃温水，冬季用1OO℃开水浸泡，浸泡4小时，使绿豆吸足水分．然后进行第2次浸泡，夏季6小时，冬季16小时左右，要泡透。

　　磨浆：将浸泡好的紫薯磨成浆，磨浆时每100公斤紫薯淀粉加水400～500公斤，将豆浆用80目筛子过滤，除去豆渣，沉淀12～16小时，倒除粉面水和微黄的清液。为使粉丝洁白透明，好经过第2次沉淀。后把淀粉铲出，放入袋内，经12小时沥干水分，取出洁白的湿淀粉块。

　　调糊：100公斤淀粉加55℃温水l00公斤，调均匀后再用180公斤沸水急冲稀糊粉，并快速用竹竿搅拌至浆糊起泡，使其成为透明均匀的糊粉，即黄粉。按每100公斤黄粉配400～500克明矾，水溶解后掺入淀粉内搅调均匀即为粉团。要求浆糊不夹生、不结块、无粉粒、不沾手又能拉丝，用手在面上划沟，裂缝两边合不上。

　　压丝：也叫漏丝。先在锅上放好漏粉瓢，使锅内水温保持97～98℃。瓢底离锅水的距离视粉丝粗细和粉团质量而定，粉丝粗则距离小，粉丝细则距离大。漏粉瓢孔眼直径—般为1毫米。将粉团陆续故入瓢内，通过瓢眼压成细长的，落入锅内沸水中，疑固成粉丝浮于锅水上面时，随即把粉丝捞出。要求锅水微沸，水太沸则易煮断粉丝，水不沸则粉丝易沉入锅底粘成团。

　　漂洗：粉丝出锅后放入冷水中降温，同时把清漂的粉丝排在竹竿上，放入冷水池内泡1小时左右。

　　晾晒：待冷水中的粉丝较为疏松开散、不结块时捞出晾晒。晾晒时用冷水洒湿粉丝，并轻轻搓洗，使之不粘拢。后晒　　至干透，取下扎捆成把，即成。

在人们的现实生活中无论是紫薯，还是粉丝及一些豆制品类产品，它的制作工艺都是由手工的方法一直延深到现在的机械化生产。