对于劳苦了一年的农民朋友来说，紫薯的收购时间是重要的，如果时间把握不准，冷空气来袭紫薯将会被冻害，直接影响到经济收入。
  紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为二十度左右，温度低于12℃时停止生长。块根适生长地温也是二十度左右，地温低于20摄氏度时停止膨大。紫薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫薯生长期间适宜土壤水分为田间大持水量的百分之七十。

  鲜食薯为早上市只要块根充分膨大，并达到无公害甘薯的质量要求，也可提前收获。务必防止收获过晚，发生冷害腐烂造成损失。收获时要做到安全收获，选无雨天上午收刨，当天下午入窖。严防受暴晒、雨淋、水渍、病虫和霜冻薯块入窖。要注意做到轻刨、轻装、轻运、轻运，有条件好用条篓装运，严防破伤、防污染。当地温降至18℃以下，淀粉就停止积累，因此，淀粉加工用薯，在地温降至10～18℃时，即可收获加工。

  紫薯在北方的收获时间要根据天气来判定，一般在中秋节过后，也就是在霜降来临之前，要对地里种植的紫薯进行收获，而相对于南方来说，冬天来临的较晚，它的收获期要在11月份左右。