炸紫薯丸子不
　　紫薯洗净去皮，切成小块
　　锅中放适量清水，加紫薯，大火烧开后小火10-15分钟（可用筷子检查紫薯是否烧烂）紫薯捞出趁热加适量砂糖，用勺子压烂搅拌至沙糖溶化。冰糖或是蜂蜜都可以，看个人的口味了待凉后加糯米粉，量的话基本都是自己感觉的，直到手和盆都不粘的效果即可。干的话加紫薯汤油锅烧开后转小火，紫薯面团揉成一元硬币大小的丸子下锅油炸，中途需要不断翻起，避免粘在一起。
　　约五分钟，表面变色变硬后捞出控油即可。

　　拔丝紫薯
　　紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀。