紫薯对土壤的要求不严,不过沙滩地和丘陵坡地,土壤适宜,光照充足,种植紫薯会更好。近年来,随着育种技术的成熟,紫薯的产量和品质得以全面提高,种植紫薯的效益远远高于种植普通红薯的效益,一般优质高产品种,鲜食型紫薯亩纯效益高达5000多元,淀粉型品种如加工成淀粉、、果脯、薯泥、速冻紫薯块,以及糕点、包子、水饺等风味食品,亩效益能达到万元以上,效益会更高。
物以稀为贵,因为紫薯被广泛种植才十年不到,因此在市场上肯定是要比红薯少的;并且,因为紫薯中富含大量的花青素,花青素作为天然色素的一种,颜色非常漂亮,因此可以被深度加工加入各式食品中。比如制作成紫薯馅料、紫薯粉、紫薯蛋糕、紫薯粉丝等。
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