着色剂都有害吗紫薯粉也是着色剂的一种

天然食品大多数都有较为鲜亮的颜色，但在加工过程中受光、热、氧气和化学药剂等因素的影响，会出现退色或者变色的现象，使食品失去了一定的观赏性，所以为了维持或者改善食品的色泽，在食品生产加工的过程中，大多都需要进行人工着色。

合成着色剂由化工原料制成，没有营养价值，而且这些原料本身和在生产过程中产生或者混入的杂质可能会对人体有影响，这就是我们常说的毒性。

有研究表示日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、喹啉黄、偶氮玉红6种合成着色剂可加剧幼儿的多动症，并有致的风险。但目前，人们对食品合成着色剂的毒性试验结果不一致，对某些色素的安全性仍存在争议，但是我们还是应该尽量减少合成着色剂的摄入。

天然着色剂是从动植物中提取，有些还有一定的营养或药理营养价值，容易赢得人们的信赖。不过，天然着色剂也存在毒性和安全性的问题，它们的大使用量、使用范围等也是有规定的，但总的来说，天然着色剂的安全性是比合成着色剂要高的。

无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂，其安全性都要站在同一起跑线上进行风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的，不会给消费者的健康带来损害。GB2760中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，对符合标准情况下使用的着色剂，一般没有必要担心。

食品着色剂又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，属于食品添加剂中的一类。目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。食品天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同，主要有三类：一是植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等；二是动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等；三是微生物类，如红曲红等。食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构可分为两类，一是偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等；二是非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等紫薯粉含有大量的花青素不仅没有害处好处

有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括症、心脏病、过早和关节炎 增强免疫系统能力来抵御致物质；具有抗炎营养价值，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；保护动脉血管内壁；保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；；通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；降低感冒的次数和缩短持续时间；具有抗突变的功能从而减少致因子的形成；缓解花粉病和其它过敏症；   松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压营养价值）；防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压营养价值）