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紫薯的叶尖能不能吃
双击自动滚屏 发布者:zishucn 发布时间:2012/12/26 阅读:2255次 【字体:

   紫薯的叶尖是可以吃的,因为紫薯地瓜叶中有大量的维生素,因而食用紫薯的嫩尖对改善食物中维生素来源更有意义。
   紫薯也叫地瓜叶。初期常以番薯和它的茎叶作为喂猪的主要饲料,平民人家也常以地瓜叶为主要蔬菜,因此有人把地瓜叶称为「猪菜」,过去是不登大雅之堂的蔬菜;近年来,在农业单位的努力推广下,地瓜叶已成为大众化的家常菜,甚至登上餐馆的菜单,成为佳肴,有些餐厅甚至将地瓜叶当作招牌菜了,地瓜叶适合在高温多湿的环境下生长,病虫害发生少,所以很少使用农药。在台风及豪雨来临时,比其他叶菜类的抗水性强,遭受天然灾害也较轻微,而且再生能力很强,能在短时间内恢复生长,是良好的夏季蔬菜。紫薯地瓜叶的热量低,每100公克只占30大卡;此外,含有多种矿物质且钙、维生素A的含量很高,高含量的维生素A,可维持头发、皮肤、呼吸道及消化道等部位的上皮组织健康,并保护视力。尤其地瓜叶中的不良物质草酸等含量并不高,所以是优良且富营养的深绿色蔬菜。
   一般膳食纤维,能促进胃肠蠕动、预防便秘、减少痔疮、大肠的罹患率;又可增加饱食感,减少热量摄取,有助於糖尿病患者的血糖控制;同时能降低胆固醇,增加油脂的排出及防止血管硬化等,有益人体健康。而地瓜叶的纤维质地柔细,没有苦涩味,入口滑润又不伤胃,是优良的膳食纤维;尤其地瓜叶热量低,容易有饱足感,也是减肥的好食物。

   综上分析紫薯的叶尖比一般的蔬菜类的营养价值还要高。

 



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