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紫薯中能提取出大量的紫薯花色甙,它的清除叔丁基过氧化物自由基能力强
双击自动滚屏 发布者:zishucn 发布时间:2013/11/22 阅读:1535次 【字体:

    紫薯中能提取出大量的紫薯花色甙,它的清除叔丁基过氧化物自由基能力强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强;同时紫薯花色甙能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化;又可有效抑制杂环胺等引起的突变营养价值;从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变营养价值;紫色花色甙还能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中还含有大量黏液物质,能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑,经常食用对人体必须的微量元素起到补充和营养价值。

除了紫薯的强大营养价值,紫薯茎尖嫩叶中也富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防等营养价值。因此,紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的功能,是当前无公害、绿色、食品中的首推食品。

近,我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食紫薯,甚至将其作为主食。紫薯中大量含有的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃紫薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,紫薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。紫薯不仅是健康食品,还是祛病的良药,紫薯有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的营养价值。紫薯除具有特殊功能之外,在国家蔬菜症研究中心近公布的抗蔬菜中名列榜首。



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