紫薯如何进行高温愈合处理？
   紫薯在收获及入窨过程中容易受到损伤，对于干率低及可

溶性糖含量高的品种受伤后愈合较慢，容易受到杂菌的感染而

出现软腐和黑斑病。目前有效的办法是采用高温愈合处理，

可促进伤口愈合，减少坏烂。我国从20世纪50年代开始广泛推

广高温大屋窨，在集体化时期达到鼎盛，有效地控制了紫薯国

美的蔓延。
   高温愈合的具体做法是在2~3天内采用燃煤火道、燃油热风

机、电加热等方法将紫薯窨均匀加热至35~38℃，保持3~4天促

进伤口愈合，然后尽快将温度降至12~13℃。愈合过程中要注

意用鼓风机强制空气流动，尽量使温度均匀上升，避免局部高

温伤害紫薯块。对于在雨季收获的紫薯进行高温处理可促进紫

薯块的呼吸营养价值，释放出过多的水分，提高耐储性。
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