紫薯全粉保存时应该注意的事项：紫薯粉在常温下储藏18个月，紫薯通常仅能储藏8—10个月，因此紫薯粉储存期是紫薯的2倍。

　　紫薯全粉是优质紫薯经过加工制作而成，由于紫薯的保存期限较短，紫薯全粉正好弥补这一缺陷，紫薯粉储存时的注意事项：紫薯粉注意要贮存于阴凉干燥处、避免阳光直射。　紫薯全粉的保质期跟保存环境有着很大的关系，在合适的保存状态下，紫薯全粉的保质期可达3年之久，但一般来说在常温保存的状态下，紫薯全粉就会容易变质，一般为1年。

　　另外由于紫薯中的花青素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。这也是紫薯全粉在保存过程中重要的常识！