现在紫薯的市场的前景极可观,因此，因地制宜的发展种植,不失为种植户增收的一条路子。发展紫薯种植,要依据市场的需求,选用优良品种,才能获得较高的经济效益。
鲜紫薯在我国大城市里十分畅销,鲜食品种要求是外观好看,薯皮光滑、鲜艳、薯块大小整齐,可溶性糖含量高,熟食味佳。当前,表现好的鲜食紫薯品种:紫薯王、日本新紫、彩紫、济薯18号、京薯6号、宁薯4号、美国黑薯、浙紫1号等。
紫薯中所含的花青素,是一种天然着色剂,无毒无副营养价值,国内外的市场上需求量大。用紫薯提取花青素的工艺比较简单,目前我国已有比较成熟的提取方法,产品主要销往日本等国家。提取色素的品种,对外形要求不是很严格,但要求的品种适应能力强,鲜薯产量和花青素含量都要高。适于提取色素的主要品种:彩紫，山川紫。字数王。
适合加工全粉。紫薯去皮后、烘干粉碎后即成全粉。紫薯全粉的色泽美观、营养丰富,是很好的食品加工原料,可作为各种糕点、面食的主要原料或配料。适于加工全粉的品种:彩紫、紫薯王、宁薯4号、山川紫、济薯18号等。
山东乐农紫薯合作社的深加工厂，制作成紫薯面、紫薯全粉，紫薯面条紫薯粉条等系列紫薯特色产品，畅销川渝两地，还远销全国各地。
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