怎样辨别紫薯的品种紫薯鲜食选什么的紫薯

  紫薯简直是个变色龙。如果把它煮一煮，紫色会溶入水中，还很容易变成绿色。如果把紫薯和鸡蛋清放在一起，会发现接触的地方鸡蛋清颜色从洁白变成绿色。如果把紫薯泥和面粉搅拌在一起，加少量小苏打做成饼，颜色还会变成蓝紫色。很多人都觉得，紫薯的变色能力实在有点吓人。

但是紫薯却还是餐桌上的美食，加两滴柠檬酸就可以搞定颜色上的问题。蒸紫薯，紫薯泥、紫薯沙拉、紫薯饼。紫薯蛋糕。各个紫薯美食端上餐桌。看见这么多的美食，颜色如此美丽，不仅颜色没营养价值也是杠杆的。可增强免疫力;富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病;柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的，当然，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。

紫薯非常好吃，但是紫薯分为两种，一种是加工薯，一种是鲜食薯，怎么样才能确定是鲜食薯呢？

一紫薯的价格鲜食的紫薯价格一般都会在3元以上，有的时候紫薯价格会到10元。但是加工薯的价格一般都是1元左右。所以太便宜的紫薯不一定是鲜食薯。但是也不是没有1元左右的鲜食薯。

二紫薯颜色，紫薯颜色比较深的紫薯一般是加工薯，加工薯的颜色深是因为花青素。所以颜色太深的不一定是鲜食薯。

三看表皮，表皮光滑的是鲜食薯，表皮比较粗糙的是加工薯。

选择鲜食品种还是到大超市买，安全将康有保障。