紫薯月饼是我们中国的一种传统美食，在每年的中秋佳节，家家户户比不可少的节日美食，制作紫薯月饼馅料也是一道非常精细的工艺，现在我们讲讲吧;

材料：紫薯（约用320克紫薯馅）、糖30克、黄油适量、澄面（小麦淀粉）约25克

如果想比较简单的操作呢，可以直接选用加工好的紫薯全粉直接拿来用，毕竟用鲜紫薯只能是少量的制作，如果是加工企业制作月饼就要考虑用紫薯全粉来做，做出的口感和鲜紫薯的味道是一样的，而且紫薯全粉可耐储存，容易复水，大大节省了制作时间。家庭制作可以考虑一下方法：

紫薯去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）

蒸熟的紫薯放入搅拌机中加少量水打成紫薯泥。（有的人用筛网过滤，那样太麻烦，这样绞打出来也很细腻，并且保留了紫薯的粗纤维，会更健康）

绞打好的紫薯泥，因为是微波炉蒸熟的，所以尽管加了水绞打，还是比较干的状态

倒入炒锅中小火根据个人口味加入适量糖翻炒

再加入黄油翻炒至黄油被吸收（色拉油也可以，还可以加点奶粉会更香）

筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干紫薯团就差不多了。月饼馅宁干勿湿

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