紫薯的价格比红薯高很多，起决定营养价值的不是因其营养价值，而是培育成本。红薯是中国传统的既能作为主食、又有蔬菜营养价值的根茎类食品，在我国的土地上一直是被广泛种植的；而紫薯对于土壤的要求要稍微高一些，不能有太多的水分，阳光要充足，同时土壤好富含硒元素。

  另外，物以稀为贵，因为紫薯被广泛种植才十年不到，因此在市场上肯定是要比红薯少的；并且，因为紫薯中富含大量的花青素，花青素作为天然色素的一种，颜色非常漂亮，因此可以被深度加工加入各式食品中。比如制作成紫薯馅料、紫薯粉、紫薯蛋糕、紫薯粉丝等。

  得了黑斑病的甘薯不要吃；表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染；黑斑病菌的毒性可使甘薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用。

  好煮熟后再吃。甘薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。另外，甘薯要趁热吃，肠胃才会舒服。吃甘薯时好别边吃边喝水，或者将少量甘薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。薯类兼有粮谷类和蔬菜类的双重优点。